Carloforte

a cura di Roberto De Marchi

Chiunque abbia occasione di soggiornare a Carloforte rimane sorpreso da tre elementi caratteristici: uno di natura urbanistica, rappresentato dalla tipologia architettonica che richiama nettamente l'impianto ligure; il secondo di carattere linguistico, dato dalla parlata genovese di stampo “antico” pegliese; l'ultimo di aspetto gastronomico e cioè la capacità dei Carlofortini (o meglio dei Tabarkini e vedremo il perché di questo nome) di farci gustare il miglior cous - cous del Mediterraneo.
Tutto ciò affonda le proprie ragioni nella notte dei tempi e nell'interdipendenza dei popoli che hanno comunicato, che si sono scontrati, che hanno convissuto tra le due sponde del “mare nostrum ”.

Tutto inizia nel 1535 quando la nobile famiglia dei Lomellini, allora signori di Pegli, ottiene dal Rais Salali di Tunisi la concessione delle peschiere di corallo dell'Isola di Tabarka, piccola isola a poche centinaia di metri dalla costa settentrionale della Tunisia, in prossimità del confine con l'Algeria; lunga meno di un chilometro e larga cinquecento metri, per il loro sfruttamento.

Tabarka, quadro del XVII secolo

La vita non è facile in un'isola che è confine tra due Mondi, due Religioni, due Civiltà; tuttavia la Comunità pegliese che vi si trasferisce cresce e prospera conservando la propria identità ed al tempo stesso integrando nuove esperienze e conoscenze. Nel 1541 i tabarkini sono circa 1.000.
Lo sviluppo della pesca e del commercio del corallo procura enormi guadagni alla famiglia Lomellini, che in parte li utilizza per le proprie ville e i propri palazzi in città e per la ricostruzione della grande chiesa dell'Annunziata del Guastato.
Poi, come accade ancor oggi con certi “pescecani” dell'industria, la famiglia Lomellini, di fronte a mutate condizioni economiche del mercato, abbandona l'isola e la colonia genovese, e cerca di cedere la concessione alla Compagnia Francese d'Africa. Il Bey di Tunisi, venuto a conoscenza delle trattative segrete tra Giacomo Lomellini e la Compagnia, occupa Tabarca con 3.000 uomini e riduce in schiavitù più di 900 tabarkini.

La leggenda vuole che il Bey di Tunisi rimanesse un giorno folgorato dalla bellezza di una fanciulla tabarkina e costei accettasse di diventare la favorita del Dignitario in cambio della libertà per i propri concittadini.
La storia invece, meno affascinante delle favole, riconosce il merito della liberazione della comunità genovese a Carlo Emanuele III di Savoia che, avendo deciso di colonizzare l'isola di S.Pietro, sulle coste sarde, convinse il Sultano a trasferirvi i tabarkini. L'accordo faceva parte di una più vasta operazione voluta dal re di Sardegna e risalente al 1736, tendente al ripopolamento di tutte le terre disabitate del regno.

Fu così che il 20 luglio del 1737 il nobile Don Bernardino Genoves y Cerveylon, marchese della Guardia, il conte Botton di Castellamont, intendente generale dell'isola e Agostino Tagliafico, rappresentante dei tabarkini, stipularono l'atto di infeudazione a San Pietro.
Il 22 febbraio 1738 giunsero da Tabarka 88 persone, seguite il 17 aprile da un altro contingente di coloni e presero il via i lavori di costruzione di quello che è tuttora il principale nucleo abitativo dell'isola, chiamato Carloforte in onore del sovrano sabaudo.

la prima Carloforte Carloforte odierna

L'economia ebbe tale sviluppo che il 3 settembre 1798 l'Isola di S. Pietro e Carloforte furono attaccate dai barbareschi che condussero schiavi in Tunisia 933 carolini: questi ultimi, dopo cinque anni di prigionia, saranno poi riscattati da Vittorio Emanuele I Re di Sardegna.
Fu quella l'ultima drammatica vicenda “internazionale ” dei pegliesi-tabarkini che da allora prosperarono sino a raggiungere nel 1830 i 3.000 abitanti e a superare, nel 1930, quota 8.000.
La fiorente comunità e la disponibilità verso i forestieri attirarono un folto gruppo di immigrati, in maggioranza famiglie provenienti dalla Liguria (anche da Rapallo e da Santa Margherita), dalla Campania (in particolare dal napoletano: Napoli, Torre del Greco, Casamicciola di Ischia) e dall'isola di Ponza.
Nel periodo 1865-90 giunsero anche toscani, siciliani, piemontesi, emiliani, calabresi, corsi, greci, savoiardi, svizzeri e slavi: sempre però si conservarono e si propagarono il dialetto, le tradizioni, i costumi e l'urbanistica originali liguri.
Resta tra l'altro la tradizione culinaria: nei primi piatti la pasta fatta in casa, pasta "cu pestu", "maccaruin" e "curzetti"; nei secondi il pesce con la cassolla e i piatti a base di tonno: gurezi, tonnina e musciamme.

Arco e scalinata

Ricordo di abitudini semplici e antiche sono i piatti unici come la capponata, gallette marinare condite con pomodoro, olio e profumato basilico e la farinata di ceci che, come a Carloforte, si gusta solamente in certi forni di Savona e Genova.
L'influsso arabo nel cibo si ritrova nel cashcà, differente dal cus-cus tunisino per il condimento fatto di sole verdure.
Sono sicuramente da gustare i dolci caratteristici: cavagnetti, canestrelli, giggeri e panetti di fichi.
Queste lunghe ed avvincenti vicissitudini hanno comportato una particolarissima integrazione tra le diverse culture che i pegliesi-tabarkini hanno conosciuto.
Passeggiando infatti nei carruggi di Carloforte si ha la netta sensazione di una “genovesità” urbanistica assai meglio conservata che nella stessa Liguria;
assistendo alle attività della tonnara si ascoltano tipiche invocazioni indubitabilmente genovesi (che qui di seguito vengono riportate) che vengono pronunciate dai tonnarotti in risposta alle sollecitazioni del capo tonnarotto chiamato ... Rais (termine questo altrettanto indubitabilmente arabo):

mattanza 1 mattanza 2

S. Antoniu, Cu ne desbarasse u camin e cu n'asciste in te nostre operasuin
S. Antonio, che ci liberi il cammino e che ci assista nelle nostre operazioni
S. Giorgiu, Cu ne libere dai pesci cattivi
S. Giorgio, che ci liberi dai pesci cattivi
S. Gaitan, Cu ne mande da Pruvvidensa
S. Gaetano, che ci mandi della Provvidenza

Ed infine, l'ultimo e ... più gustoso esempio di interdipendenza mediterranea si può verificare girando per Carloforte con le narici ben aperte: si sarà colpiti dall'esotico profumo delle spezie e dall'aroma del cous-cous che i tabarkini sanno fare come, forse, neppure ... gli arabi, dai quali hanno evidentemente appreso arte e segreti.
Tanto è vero che il primo cuoco sardo invitato al prestigioso concorso internazionale di cucina “Paul Bocuse” è stato, a Lyon il 28 e 29 gennaio 2003, un carlofortino-tabarkino.

La prima volta a Carloforte

di Giorgio Casera

velieri di Carloforte- archivio storico del comune di Iglesias

Le prime tracce di Carloforte nella mia memoria risalgono al tempo in cui i suoi velieri attraccavano nei pressi dei depositi di minerale situati nelle coste dell'Iglesiente per il carico e il trasporto nelle fonderie.
Siamo alla fine degli anni '40. Arrivavano la mattina presto, tra le 6 e le 7, dunque partivano da Carloforte tra le 4 e le 5 per percorrere le 15 miglia di distanza con il deposito delle “nostre” miniere. Le operazioni di carico, svolte da “camalli” (si chiamavano così anche qui) biondi e abbronzati, tanto diversi da chi lavorava nelle miniere, venivano svolte con grandi ceste di vimini foderate internamente di canapa, portate su una spalla. La salita a bordo avveniva in equilibrio su assi di legno lunghi 3-4 metri appoggiati tra la banchina e la tolda del veliero. Tutto doveva svolgersi velocemente perché verso le 12 si levava una brezza di Levante, ideale per il rientro verso sud.
Più avanti Carloforte mi si è presentato a Cagliari nei volti dei compagni di scuola Damele, Aste, Parodo (e in seguito nei colleghi di lavoro Rivano, Rombi, Pellerano, cognomi certamente “estranei” a quell'area geografica) e nella loro “parlata”, così suggestiva e diversa dal dialetto sardo-campidanese abituale nei miei compagni di giochi.
Avrei appreso più tardi la storia dell'isola di S. Pietro e dei suoi abitanti, qui ben raccontata da Roberto De Marchi, e questa non fece che accrescere la mia curiosità.
La prima volta che arrivai a Carloforte (intorno alla metà degli anni '60, con due amici e una Cinquecento) con il traghetto proveniente da Portovesme, era in corso una regata, quasi a ribadire il carattere marinaro della mia destinazione.

La prima impressione, a parte la bellezza del panorama e del paesaggio, fu di déjà vu. Avevo già visitato Genova e il Tigullio, e l'aspetto di Carloforte, visto dal mare, mi sembrò familiare. Impressione che fu confermata passeggiando per le vie e le piazze della cittadina. I colori delle case, la struttura della Chiesa settecentesca di S. Bartolomeo, addirittura gli odori che si diffondevano dalle cucine non lasciavano dubbi sull'impronta originaria degli abitanti.

Terminata la breve visita al paese e consumato un frugale pasto, ovviamente a base di focaccia, percorremmo l'isola di S. Pietro in lungo e in largo. Trovammo l'interno suddiviso in piccoli appezzamenti con orti e vigne e alberi da frutta, ciascuno contenente al centro una casupola bianca con tetto in tegole rosse, testimonianza di un'attività economica familiare integrativa a quella principale legata al mare (pesca e trasporti marittimi: Carloforte è sede di uno storico Istituto Nautico).

Sulle coste ritrovammo invece le caratteristiche della Sardegna, abbandonata di prima mattina per percorrere le 6 miglia che la separano da Carloforte.
Trascorremmo così un pomeriggio pieno di panorami alternati di magnifiche spiagge e scogliere, incredibilmente concentrati nei 51 Kmq di quel piccolo scrigno che avevamo scoperto essere l'Isola di S. Pietro.

17 aprile 2005